冰箱食物放到壞 每年丟掉258億
調查顯示，國人冰箱管理不當，平均每周丟掉價值六十六元的腐壞食物，推估全台約七百五十萬個家庭，每年丟棄食物價值二百五十八億元，可讓廿萬名學童吃營養午餐廿年！
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅，六月電訪全台六百四十六人，發現近一成東西買回來就放進冰箱一丟，完全沒有處理；近八成不知道食物保存期限，九成有丟棄食物的經驗，其中七成是因為放太久，不確定是否新鮮而丟棄，一成的人一周丟三次以上。
以每個家庭每周的採購成本，乘以平均丟棄比率，推算台灣每個家庭每周丟掉的食物成本約六十六元，平均一年丟掉二百五十八億元食物，可以讓廿二萬三千名學童吃廿年營養午餐。
調查也顯示，近八成民眾不知道食物的保存期限，或誤以為食物放進冰箱後可「永保安康」。冰箱只能減緩細菌成長，不能殺死細菌，所以一定要遵守保存期限。食物新鮮度用鼻子聞、嘴巴嘗都不一定準，有時候東西看起來沒壞，其實已孳生數量龐多的細菌。
東西壞了，有人選擇切掉壞的地方或乾脆煮熟吃掉，有些細菌高溫殺不死，毒素型細菌煮熟了還是一樣存在，若吃了賠了健康，一樣得不償失。
調查顯示，估計全台一年有兩百六十萬人吃壞肚子，吃壞五次以上者有廿八萬人，可說是「冰箱式腹瀉」，亦恐引發嘔吐、惡心、食物中毒的危險。
蘇秀悅說，冰箱最多放到八分滿，好讓冷空氣流通，維持冷度；另外，熟食放上層，生食放下層，且避免重複解凍，可使用密封工具延長食物保存時間。
另外，隨時清潔冰箱，也是確保衛生之道，想消除異味可用檸檬切片或咖啡渣；煮熟的食物適宜用保鮮盒，並且盡快在兩天內食用完畢。【聯合報╱記者曾希文／台北報導】
一年260萬人曾吃壞肚子
冰箱裡拿出來的食物，聞一聞沒有臭味、看一看沒有發霉、吃一吃沒有酸味，就是好的？超過五成民眾曾有無法判斷食物新鮮與否的經驗，營養師提醒，就算吃起來沒有異樣，也可能已經遭到污染，全台超過260萬人有吃壞肚子的經驗。
從調查中顯示，全台灣超過260萬人近一年有吃壞肚子的經驗，其中28萬人更高達五次以上，國人食物保鮮不當對於健康所造成的影響不可忽視！【聯合晚報╱記者韋麗文/台北報導】
保鮮兼省錢 最多八分滿 分裝標日期
冰箱不是萬年保鮮庫，台北長庚醫院營養師許美雅建議，適量評估購買量、葉菜類可用報紙包裹保存、標上購買日期，吃不完的熟食最好包成便當，隔天就加熱吃光光，冰箱最多放到八分滿，好讓空氣流通。
採買 事先宜規畫
經濟不景氣，有效規畫食物採買也是抗通膨秘訣。許美雅說，他們一家五口，其中有一個三歲小孩，每天由婆婆上市場採買新鮮的食物，供應全家當天晚餐，但有時難免還是得丟棄食物，尤其是葉菜類，因為青菜容易爛，但遇到市場大特價，不買又可惜，一不小心就買多了。
葉菜 用報紙包住
許美雅建議，保存葉菜類，可用報紙包住，收進冰箱的保鮮抽屜，耐放的像高麗菜，放一個禮拜沒問題，颱風來也不怕。如果怕搞不清楚食物買多久，就用標籤紙寫上購買日期，一目了然。
為了不讓冰箱堆滿剩菜剩飯，許美雅說，餐桌上吃不完的食物，她都會想辦法裝成便當，家中長輩第二天微波來吃也方便，珍惜食物，也不會把冰箱弄得都是異味。
肉類 先清洗密封
北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅建議，冰箱異味讓人不悅，若使用保鮮膜，每次掀開後都要換新；麵包容易沾染冰箱的味道，可選用密封盒裝；蔬果買回可先不清洗，要食用前再洗切，避免營養流失；魚肉類帶回家則一定要先清潔密封，並分裝適當分量，別重複解凍。
另外，別把冰箱裝得太滿，會影響冷度，善用容器分裝食物，方便拿取，也比較保鮮。許美雅舉例，若煮一鍋紅豆湯，就分裝成幾盒，要吃的時候再取用。
許多人會選用食物保鮮盒，可避免食物味道互相影響，但清洗比較費力，許美雅說，可用熱水燙或用吸油面紙吸油，並讓清潔劑充分發泡，可以洗得更乾淨。但蘇秀悅提醒，密封盒並不能增加保存期限，暫時不吃的食物也一定要放到冷凍庫。
乾貨 最好集中放
至於家中的乾貨，像義大利麵、豆類等，許美雅說，最好把都放在同一個地方，才不會放到過期忘記，出門購物前，先衡量一下存量，絕不囤積。【聯合報╱記者曾希文／台北報導】
您家中是否也像大 冰箱一樣，堆放了許多東西，久了就丟掉呢?
快將您家中的閒置物品放到1517平台與換友交換吧！
讓家中的物品重獲價值，不再只有被丟棄的命運！
留言列表
