冰箱食物放到壞 每年丟掉258億

調查顯示,國人冰箱管理不當,平均每周丟掉價值六十六元的腐壞食物,推估全台約七百五十萬個家庭,每年丟棄食物價值二百五十八億元,可讓廿萬名學童吃營養午餐廿年!

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅,六月電訪全台六百四十六人,發現近一成東西買回來就放進冰箱一丟,完全沒有處理;近八成不知道食物保存期限,九成有丟棄食物的經驗,其中七成是因為放太久,不確定是否新鮮而丟棄,一成的人一周丟三次以上。

以每個家庭每周的採購成本,乘以平均丟棄比率,推算台灣每個家庭每周丟掉的食物成本約六十六元,平均一年丟掉二百五十八億元食物,可以讓廿二萬三千名學童吃廿年營養午餐。

調查也顯示,近八成民眾不知道食物的保存期限,或誤以為食物放進冰箱後可「永保安康」。冰箱只能減緩細菌成長,不能殺死細菌,所以一定要遵守保存期限。食物新鮮度用鼻子聞、嘴巴嘗都不一定準,有時候東西看起來沒壞,其實已孳生數量龐多的細菌。

東西壞了,有人選擇切掉壞的地方或乾脆煮熟吃掉,有些細菌高溫殺不死,毒素型細菌煮熟了還是一樣存在,若吃了賠了健康,一樣得不償失。

調查顯示,估計全台一年有兩百六十萬人吃壞肚子,吃壞五次以上者有廿八萬人,可說是「冰箱式腹瀉」,亦恐引發嘔吐、惡心、食物中毒的危險。

蘇秀悅說,冰箱最多放到八分滿,好讓冷空氣流通,維持冷度;另外,熟食放上層,生食放下層,且避免重複解凍,可使用密封工具延長食物保存時間。

另外,隨時清潔冰箱,也是確保衛生之道,想消除異味可用檸檬切片或咖啡渣;煮熟的食物適宜用保鮮盒,並且盡快在兩天內食用完畢。【聯合報╱記者曾希文/台北報導】

 

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  一年260萬人曾吃壞肚子

冰箱裡拿出來的食物,聞一聞沒有臭味、看一看沒有發霉、吃一吃沒有酸味,就是好的?超過五成民眾曾有無法判斷食物新鮮與否的經驗,營養師提醒,就算吃起來沒有異樣,也可能已經遭到污染,全台超過260萬人有吃壞肚子的經驗。

從調查中顯示,全台灣超過260萬人近一年有吃壞肚子的經驗,其中28萬人更高達五次以上,國人食物保鮮不當對於健康所造成的影響不可忽視!【聯合晚報╱記者韋麗文/台北報導】

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保鮮兼省錢  最多八分滿 分裝標日期

冰箱不是萬年保鮮庫,台北長庚醫院營養師許美雅建議,適量評估購買量、葉菜類可用報紙包裹保存、標上購買日期,吃不完的熟食最好包成便當,隔天就加熱吃光光,冰箱最多放到八分滿,好讓空氣流通。

採買 事先宜規

經濟不景氣,有效規畫食物採買也是抗通膨秘訣。許美雅說,他們一家五口,其中有一個三歲小孩,每天由婆婆上市場採買新鮮的食物,供應全家當天晚餐,但有時難免還是得丟棄食物,尤其是葉菜類,因為青菜容易爛,但遇到市場大特價,不買又可惜,一不小心就買多了。

葉菜 用報紙包

許美雅建議,保存葉菜類,可用報紙包住,收進冰箱的保鮮抽屜,耐放的像高麗菜,放一個禮拜沒問題,颱風來也不怕。如果怕搞不清楚食物買多久,就用標籤紙寫上購買日期,一目了然。

為了不讓冰箱堆滿剩菜剩飯,許美雅說,餐桌上吃不完的食物,她都會想辦法裝成便當,家中長輩第二天微波來吃也方便,珍惜食物,也不會把冰箱弄得都是異味。

類 先清洗密封

北醫附設醫院營養室主任蘇秀悅建議,冰箱異味讓人不悅,若使用保鮮膜,每次掀開後都要換新;麵包容易沾染冰箱的味道,可選用密封盒裝;蔬果買回可先不清洗,要食用前再洗切,避免營養流失;魚肉類帶回家則一定要先清潔密封,並分裝適當分量,別重複解凍。

另外,別把冰箱裝得太滿,會影響冷度,善用容器分裝食物,方便拿取,也比較保鮮。許美雅舉例,若煮一鍋紅豆湯,就分裝成幾盒,要吃的時候再取用。

許多人會選用食物保鮮盒,可避免食物味道互相影響,但清洗比較費力,許美雅說,可用熱水燙或用吸油面紙吸油,並讓清潔劑充分發泡,可以洗得更乾淨。但蘇秀悅提醒,密封盒並不能增加保存期限,暫時不吃的食物也一定要放到冷凍庫。

貨 最好集中

至於家中的乾貨,像義大利麵、豆類等,許美雅說,最好把都放在同一個地方,才不會放到過期忘記,出門購物前,先衡量一下存量,絕不囤積。【聯合報╱記者曾希文/台北報導】

 

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